Csábító legényfogó leves cérnácskával

Hozzávalók:

1 db tyúk,

20 dkg sárgarépa,

20 dkg fehér répa,

10 dkg zeller,

1db karalábé,

20 dkg karfiol,

10 dkg gomba,

10 dkg zöldborsó,

só, egész bors,

1 cs petrezselyem zöld,

1 db vöröshagyma,

8-10 dkg Juhászné cérnácskája

Egy kitűnő tyúkhúsleves a csábítás kezdete is lehet, "hisz a magyar ember leveses fajta" a palóc atyafiak szerint.

A megtisztított, megperzselt tyúkot negyedekre vágjuk és hideg vízbe tesszük fel főni. Kétszeres hableszedés után fűszerezzük és lassan pöszörögve félpuhára főzzük.

Hasábokra vágott zöldségekkel, gombával, karfiollal, héjas vöröshagymával bezöldségezzük. Leveslében a zöldborsót megfőzzük, épp úgy, mint a Juhászné cérnácskáját.

Tálaláskor az aranysárga kristálytiszta tyúklevesben gazdagon van hús, zöldség, belsőség, no meg cérnácska.

Jó tanács: A tésztát külön főzzük ki, így levesünk mindig tisztább marad és tovább eláll.

Izsáki tyúkhúsleves

Hozzávalók:

2 kg tyúk,

250 g tisztított sárgarépa,

100g tisztított gyökér,

60 g tisztított zeller,

60 g tisztított karalábé,

100 g tisztított csiperkegomba,

60 g tisztított vöröshagyma,

200 g kelvirág,

100 g friss fejtett zöldborsó,

1 gerezd fokhagyma,

1 db csemege zöldpaprika,

1 db csemege paradicsom,

½ cs petrezselyemzöld,

tetszés szerint IZSÁKI házi jellegű 8 tojásos Cérnametélt tészta,

só,

egész bors,

gyömbér

A megtisztított, megmosott tyúkot 8 részre vágjuk (máját, zúzájátis felhasználhatjuk.) Hideg vízben feltesszük főni. Ha felforr, lehabozzuk, megsózzuk. Fűszerzacskót készítünk, melybe a következő fűszereket rakjuk: egész bors, gyömbér, fokhagyma, vöröshagyma. (A fűszerzacskót zsineggel a fazék füléhez erősítjük.) Mikor a tyúk félig megpuhul, hozzáadjuk a vegyes zöldséget, a megmosott gombát, a részekre szedett kelvilágot, a zöldborsót, a csemege zöldpaprikát, paradicsomot és a petrezselyemzöldet. Gyöngyöző forrással mérsékelt tűzön főzzük. Amikor a tyúk megfőtt, a levesből kivesszük, hideg vízben lehütjük, kicsontozzuk, a bőrét eltávolítjuk, és a húst vékony szeletekre vágjuk.

A tyúkhúslevest a tűzről levéve kb. 10 percig pihentetjük, ezután finom szőrszitán leszűrjük. A levesben főtt sárgarépát, gyökeret és gombát metéltre vágjuk. A leveshez adunk cérnametélt tésztát, ami 2-4 perc alatt megpuhul. A leveles csészébe rakjuk a metéltre vágott tyúkhúst, a vegyes zöldségeket a házi jellegű cérnametélt tésztát, majd forró húsleves lével a csészét feltöltjük, tetejét megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Elkészítési idő: 75 perc

Egy adag: 3741 kJ/ 827 kcal

Ajánlott ital: Soproni kékfrankos